清真味道網主編白劍波看望原黎明牛羊肉泡饃張鳳琴老人

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2019-11-0100:57:57 評論 4,857 802字閱讀2分40秒

清真味道網主編白劍波看望原黎明牛羊肉泡饃張鳳琴老人

10月31日中午,清真味道網主編白劍波及黎明牛羊肉泡饃館老員工一起看望退休30年的張鳳琴老人。張鳳琴老人身體健康,熱情款待了來訪客人。

黎明牛羊肉泡饃館是西安一家清真老字號,原名益華樓泡饃館,創建于1932年,1968年改名為黎明泡饃館。2001年前后東大街第一次開始拆遷改造,這家70年老店從此關門。1980年底西安市飲食公司對外考試招工,20歲的白劍波應考錄取后分配到黎明泡饃館工作。當年正是黎明泡饃館發展的黃金時期,擁有童敬義等一大批泡饃技術力量,其泡饃質量享譽全市。張鳳琴當年是泡饃館板頭(切肉師傅),說話輕意細語,心地善良,和藹可親,如同一位慈祥的老媽媽。她干活干凈利落,肉案上早晚整齊有序,甚至看不到一點切剩的肉渣。

清真味道網主編白劍波看望原黎明牛羊肉泡饃張鳳琴老人

白劍波深情地回憶道,當時泡饃館沒有員工灶,每天上班的員工,花一毛錢,可以吃一碗素燴,所謂素燴,就是沒有肉的泡饃。有一次白劍波掰完饃,將碗遞給張師傅,張師給碗抓了粉絲、蔥花之后,還特意切了半塊豆腐干,隨后還肉案邊的肉渣子,放入我的碗里,說:“今天給娃吃點肉?!?/p>

這個細節,今天的年輕人是無法理解的。黎明泡饃館是國有企業,員工是不能隨意吃店里食物的,這是原則,但是煮肉骨頭上的碎肉及切肉掉下的肉渣,又有靈活處理的方便。知道了這個道理,才能理解張師傅既堅持原則,又能體現出原則的溫度。這個小細節,也許張師傅早已忘記,但深深地牢記在白劍波心中。

清真味道網主編白劍波看望原黎明牛羊肉泡饃張鳳琴老人

后來白劍波到飲食職工學校當老師,后又到公司宣傳部工作,很少再回泡饃館,但和黎明泡饃館員工在一起工作的快樂時光,成為白劍波幾十年來最津津樂道的話題。一同去看望張鳳琴老人的席麗麗回憶道,當年她曾在飲食公司職工學校上過課,還是白劍波的學生,她說她至今還珍藏著當年上課用的課本。

隨同白劍波一起看望張鳳琴老人的還有原泡饃館老經理宋沖森、團支部書記李翠娥及楊鳳剛、葉鳳珍、席麗麗、郭潤月、王翠榮等,張鳳琴老人的女兒孫喜紅及兒媳陪同老人熱情地款待了來訪客人。

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