中國地方特色美食:青海篇 小吃

中國地方特色美食:青海篇

青海,簡稱青,省會西寧,位于中國西部,雄踞世界屋脊青藏高原的東北部,是中國青藏高原上的重要省份之一。昆侖山橫貫中部,唐古拉山峙立于南,祁連山矗立于北,茫茫草原起伏綿延,柴達木盆地浩瀚無限。長江、黃河之...
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白劍波|牛羊肉泡饃的99道制作工序 小吃

白劍波|牛羊肉泡饃的99道制作工序

一、漂肉(6條) 1、剔肉、選肉,分割成大約5-6斤重的塊。 2、漂肉、漂油。 3、刮洗。 4、砸骨,棒子骨一定要砸開。 5、漂洗時間4-5個小時。 6、夏天,根據室溫換水1-2次。 二、配制調料(5...
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乾州鍋盔:烙饃像鍋蓋 小吃

乾州鍋盔:烙饃像鍋蓋

陜西省乾縣古稱“乾州”,當地出產的鍋盔由于面質優良,制作精細,口感好,備受食客歡迎,成為家喻戶曉的地方食品。鍋盔實際上是一種通過烙烤方式做出來的干面餅,民間俗語云:“陜西十大怪,烙饃像鍋蓋!”這里的“...
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北京特色小吃:炸肉火燒 小吃

北京特色小吃:炸肉火燒

  炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在制法上,回民和漢民有別,餡料不同,各具特色。清真肉火燒以燙面為皮,以折邊、抻長后盤為圓形;而漢民則不用燙面,包餡后呈桃形,再按成扁圓形。 原料: 肉...
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