• 一是粉蒸。這種蒸法使用原料最為廣泛,但一般不蒸整料,而是將原料加工改切成所需的形狀,加精鹽、姜米、白糖、味精、五香粉等基本調味品和醬類調味品(醬油、面醬、乳汁等)拌勻腌漬入味,再加入先經炒香而后磨的粗..

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      2019-12-31 23:16
    • 有沒有發現,同是廚師,同是做一個菜,有的人就是做得比自己好?這是因為在后廚里,有很多做菜的小竅門,知道和不知道,就是出現差別的原因。因此有些小技巧,是做廚師一定要知道的。1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水..

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      2019-07-18 19:00
    作者專欄
    • 都市

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    • 張永珍

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    • 朱永軍18325404348

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    • 馬召虎

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    • 絕版【廚男】

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    • 感恩!

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