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    首屆中國面條博覽會開幕 2018最受歡迎的中國面條揭曉

    資訊

    2018-06-24 14:36:54

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    2018中國面條慱覽會6月23日在甘肅國際會展中心開幕,圖為中國烹飪協會特邀執行副會長(左)和蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民(右)步入會場。(劉康龍攝影)

    一碗面可以是一份情懷,一碗面可以是一個城市的標志,一碗面也可以表達一種精氣神……當各具特色、風味迥異的各地招牌面條同臺亮相時是何種景象?6月23日,2018中國面條博覽會在蘭州拉開帷幕,北京炸醬面、武漢熱干面、重慶小面、山西剪刀面,陜西biangbiang面,蘭州牛肉拉面數十種享譽全國的“中國名面”匯聚一堂,展示特色,交流技藝,為蘭州百姓奉上一場中國面條的饕餮盛宴。
    此次中國面條博覽會由中國烹飪協會主辦,得到甘肅省、蘭州市政府相關部門和蘭州牛肉拉面行業協會的大力支持。甘肅省商務廳副廳長任???、蘭州市商務局局長王黎、中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光,全國人大代表、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民等出席了開幕式及論壇活動。

    中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光講話

    中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光指出:中國面條文化歷史悠久,承載著不同地域飲食文化特征,面條餐飲品類豐富多彩,品牌眾多,深受廣大消費者喜歡,是當今最為大眾化、特色化、時尚化的餐飲消費熱點之一。舉辦這次2018中國面條博覽會,是中國烹飪協會積極倡導傳承與弘揚中國面條文化,加快推進中國面條產業餐飲發展的有利舉措。希望通過對中國面條文化的挖掘、梳理,展示中國面條文化的博大精深,深入推進中國面條文化與傳統技藝、工匠精神的傳承與弘揚。通過舉辦中國面條餐飲產業發展高峰論壇,共同探索了中國面條餐飲產業創新發展,開拓新的未來。
    當天的博覽會上,中國烹飪協會發布了涵蓋38個品類、108個代表品牌企業的“2018最受消費者歡迎的中國面條品類及代表品牌企業”榜單。上海辰智餐飲大數據研究中心發布了“2018最受消費者歡迎中國面條品類及代表品牌企業大數據調查報告”。蘭州牛肉拉面行業協會還公布了《蘭州牛肉拉面行業標準》。據介紹,此次中國面條博覽會在全國尚屬首次,吸引了全國各地500余位面條餐飲企業代表參會、參展。在博覽會期間,還組織企業進行餐飲發展合作經貿洽談,品牌連鎖加盟推介等活動。
    “近二十年來,隨著蘭州牛肉面不斷走出蘭州、走向全國,獲得了國內外廣大消費者的青睞,不僅成為蘭州特色美食和城市文化的代表,更成為解決農村人口就業,提高農民收入的有效途徑?!笔猩虅站志珠L王黎表示,截至目前,全國的“蘭州牛肉拉面”館(店)已達到4萬余家,解決就業30多萬人,年營業額預計超過400億元,走向世界的“蘭州牛肉拉面”館已經達到160家,分布在40個國家和地區。
    博覽會期間,牛肉拉面公共服務大數據平臺正式上線啟動。記者獲悉,今年以來,結合大數據和“互聯網+”,我市積極推進“蘭州牛肉拉面公共服務平臺”建設,致力于形成蘭州牛肉拉面大數據中心。數據平臺的主要功能,一是對符合標準、規范經營的蘭州牛肉拉面企業,通過平臺實行免費網上認證,最終匯總形成全國蘭州牛肉面行業數據。二是搭建網上合作的平臺,為企業間產業合作、社會投資、連鎖加盟、人才招聘等提供便捷服務,降低成本提高效率,實現資源共享。三是對原輔材料和相關衍生產品方便食品開辟網上交易渠道,支持創新并擴大市場空間。平臺建成后在市商務局的業務指導下,由蘭州牛肉拉面行業協會具體負責運營,建設企業負責后臺技術維護。
    當天會期還公布了《蘭州牛肉拉面行業規范標準》,規定了蘭州牛肉拉面的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。據介紹,該標準經過了反復論證和對三十余戶企業的60次取樣調查后,由蘭州牛肉面協會制定,將作為行業標準試行。

    《標準》從店面布局、產品質量、店內服務、食品衛生等方面提出了具體要求。在選址方面,要求總經營面積不得少于120--150平方米,操作間面積不得低于總經營面積的30%;店面選址時操作間必須明亮通風,上下水通暢,有排煙排氣條件;店面選址時店內必須符合國家規定擁有水、電、天然氣等環保設施。店面要求證照齊全,店面蘭州牛肉拉面(蘭州牛肉面)標識必須醒目,除蘭州本地以外均應在店名后注明蘭州牛肉拉面(蘭州牛肉面)。服務標準方面包括規范前后堂員工統一著裝,擁有代表本企業的工服,維護和樹立好本企業的整體形象等內容。在操作要求方面,《標準》對牛肉拉面的原料和配料使用也提出了具體的要求,要求原湯和水的比例不得大于1:2。
    2018中國面條餐飲產業發展高峰論壇,為中國面條產業的轉型發展、提質增效展開一場思想的交鋒,觀點的碰撞。
    與會專家、學者重點探討交流“一帶一路”沿線地域面食文化、蘭州牛肉拉面如何融入“一帶一路”建設、餐飲業如何拓展“一帶一路”市場等問題。論壇中,揚州大學教授、《中國面點史》作者、《舌尖上的中國》第三季總顧問之一邱龐同,中國餐飲產業研究院院長、上海辰智餐飲大數據研究中心院長吳堅,全國人大代表、中國烹任協會民族餐飲委員會主席、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民,四川旅游學院教授、四川省重點研究基地川菜發展研究中心主任杜莉分別作主旨發言。
    最后,會議揭曉了“2018最受消費者歡迎的中國面條品類及代表品牌企業”。(來源:蘭州牛肉拉面行業協會

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