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    美食資訊|2018第二屆博鰲國際美食文化論壇隆重舉行

    資訊

    2018-04-22 22:59:23

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    4月20日,2018第二屆博鰲國際美食文化論壇在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。來自全球40個國家和地區的中餐領袖、全國20余個省市的業內外代表1200余人參加了此次盛會,這是中國餐飲在服務“一帶一路”國家戰略方面又一項新舉措。

    本次論壇以“開放、創新、突破、共贏”為主題,由世界中餐業聯合會、海南省商務廳主辦。
    世界中餐業聯合會會長楊柳、世界中餐聯特聘專家張秋儉、國務院參事謝伯陽、世界中餐聯常務副會長邢穎、世界中餐聯監事會主席武力、海南省會展局副局長李學鋒等出席了論壇開幕式。
    楊柳表示,今年是改革開放40年,習總書記把改革開放稱之為中國第二次革命。40年間,餐飲業作為改革開放的有機組成部分,產業規模穩定擴大,總體保持著快速、穩定的發展。
    以改革開放為指引,以科學基礎手段為核心,以產業結構調整為抓手。餐飲產業必將在未來實現社會主義現代化國家和  富強、文明、民主、和諧美麗的社會主義現代化  強國的進程中,繼續發揮不可替代的積極作用。
    美食無國界,各個國家和地區都非常重視本國的飲食文化的挖掘,美食文化交流是人們喜聞樂見的活動之一,已經成為國際交流的重要平臺。世界中餐業聯合會長期致力于中華美食的傳播,以美食為載體,講好中國的故事,闡述中國的道路,增強中國文化形象的親切感,為構建人類命運共同體力量做出貢獻。

    海南省會展局副局長李學鋒在致辭中表示,海南是我國最大的經濟特區,唯一的省域國際旅游島,如今也搭上了自貿區的經濟快車。在多重政策紅利的支持下,讓海南成了展示了中國風范,中國氣派,中國形象的亮麗名片。
    近年來,海南餐飲業主動轉型創新,保持了較快的發展速度,2017年海南餐飲業總收入307億元,同比增長17.7%,但與國際旅游島建設要求相比,海南餐飲業應對淡季的能力還不夠強,如何做好餐飲+旅游,+康體養生,+文化,實現產業聯合,發展依然是餐飲業急需要解決的問題。希望通過此次會議,能夠在圍繞餐飲業供給側結構性改革和餐飲業的創新發展的基礎上,引領海南和中華餐飲業可持續健康發展。
    除了面對中餐業自我發展的訴求思考外,國外美食發展的他山之石同樣值得借鑒。

    在西班牙駐華公使何塞看來,美食是西班牙對外開放發展的重要紐帶。通過美食西班牙不僅實現了自成一脈的美食文化,同時也為西班牙融入世界發展做出了貢獻。
    西班牙位居歐洲、亞洲、美洲的交匯處,相對多元的地緣特征,自然鑄就了西班牙獨居特色的美食文化。在西班牙,美食不僅是大眾生活的享受,同時也成為了國家經濟文化交流的橋梁。在美食的帶動下,西班牙的產業發展思路、企業經營管理都的道路進一步提升。而這,就是美食的魅力。
    美食開放是衡量一個國家餐飲業發展的重要指標,近年來,中餐出海儼然成為了中華美食開放發展的重要關鍵詞。

    在國務院參事、全國工商聯原副主席謝伯陽眼中,中餐出海已是大勢所趨。
    餐飲業是中國改革開放以來最先進入市場競爭的行業。在這個行業中,民營企業占有主要的地位,也正因為如此,這個行業發展頗為活躍,同時競爭也異常激烈。從國際上看,凡是有華人華僑的地方都會有中餐館,但中餐走出國門的過程并不是很順利,一些中餐館由于不能熟悉當地的法律、市場、飲食習慣、人際關系等吃過虧,一些中餐館由于企業的產權不清晰,治理結構不合理遭遇了一些困難,還有一些中餐館由于人才不足,靈活性,獨立性不夠,遇到過問題。
    即便如此,依然有很多餐企在具有敏銳的市場意識和國際的眼光,抓住中國改革開放的契機,成為了中餐走出去的重要開拓者。越來越多的中餐品牌企業,在國際競爭的大舞臺上大展身手。
    我國已經進入新時代,社會經濟發展規模租房增長轉向質量效率型增長,經濟發展動力從轉動增長點轉向新的增長點。從國際上看,世界全球化的趨勢不可逆轉,我們更加堅定地敞開大門,與世界美食共融發展。

    那么未來的餐飲還有那些機遇和挑戰呢?
    世界中餐業聯合會特聘專家、教授、博士生導師張秋儉發表在會場發表了自己的見解。在她看來,如今世界中餐業趕上了天載難逢的機遇,大有作為。在經濟全球化的背景下,政策紅利、受眾需求、科技發展、文化建設都為餐飲業的發展提供了機遇支撐。

    當然,有機遇就會有挑戰。在張秋儉看來,中餐自身的轉型升級重在提升質量、智在人才培養、力在世界貢獻。世界中餐業能夠實現進一步的發展需要多向多元產業的共融發展,共同創新,共享開放,最終才能共襄盛舉。

    世界中餐聯民族餐飲專委會陜西大區主席、西安坊上人飯莊總經理劉西艷帶領西安清真餐飲企業代表參加了論壇,劉西艷表示,通過參加博鏊國際美食文化論壇,開闊了眼界,對振興陜菜,發展陜西餐飲業,增強了信心,有了更明確的目標。(本網綜合消息)


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